ホタテ貝柱
弊社は、野付、標津、別海、オホーツク、日本海側などからホタテを仕入れております。機械で蒸気を当てて殻むきを行う方法もございますが、弊社は丁寧に弊社職員が手剥きにて1枚1枚、殻むきを行っております。
手剥きを行うことにより、口に入れた際の口当たり、触感が非常に良いと言われております。
【冷凍品 IQF / Frozen roe off IQF Scallop】
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生に近い超高品質 新鮮さを保つよう3Dフリーザーを使用し、限りなく一度も冷凍をしていない生製品に近しい商品となるように特殊な冷凍方法にて凍結をしています。 従来の一方から冷凍する方法とは違い、全方位から立体的に急速冷凍しているため、凍結時に品質のムラが起こりません。 |
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3Dフリーザーとは 食品全体を3D冷気（高湿度冷気）で立体的に包み込むようにムラなく冷却・冷凍することで、食材の細胞膜を壊さず劣化を抑え、食品本来の美味しさをそのまま凍結します。 |
【生鮮ホタテ貝柱（生玉） 】
弊社は、シーズンになりますと常時工場内がございますので、一度も凍結をさせずに貝柱部分だけのむき身にし、商品を出荷をいたしております。
一度も凍結をされていないホタテは、繊維や細胞が壊れておらず、より強い甘みとぷりぷりとした歯ごたえを楽しむことができます。