鮭の頭部の軟骨である氷頭（ひず）を薄くスライスして、酢漬けにした珍味。氷頭は、鮭1匹から取れる割合は1%に満たないことから、希少性があり珍味とされています。コリコリとした独特の食感が特徴で、お正月料理としても親しまれています。

また、コラーゲンやコンドロイチンなど、肌や軟骨にとって良い成分が豊富に含まれていることから、健康や美容に気を遣う方からも喜ばれている商品です。

そのままお召し上がりいただけますが、大根、人参、キュウリ、イクラ等と和えると風味が一段と増し、おいしくお召し上がりいただけます。